Éstos son los 6 tipos de Buttercream que debes conocer
Si estas en el proceso de aprendizaje de la repostería debes tener en cuenta que el buttercream o la crema de mantequilla, es una preparación fundamental en la repostería, se utiliza para rellenar, cubrir y decorar pasteles y cupcakes. Su versatilidad y textura suave lo convierten en una elección predilecta para reposteros profesionales y aficionados. Existen diversas variantes de buttercream, cada una con características y métodos de preparación únicos. Dependiendo de tu nivel de aprendizaje conocer estos principales tipos de buttercream te ayudarán a decidirte dependiendo del tipo de decoración que necesites.
Amarás aprender éstos tipos de buttercream:
1. Buttercream Americano:
El buttercream americano es quizás el más sencillo y rápido de preparar. Se elabora batiendo mantequilla a temperatura ambiente con azúcar glas (impalpable) hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. A menudo se le añade una pequeña cantidad de leche o crema para ajustar la consistencia, así como extractos de sabor como vainilla o chocolate. Esta variante es conocida por su dulzura pronunciada y textura firme, lo que la hace ideal para decoraciones que requieren estabilidad.
Ventajas:
Desventajas:
2. Buttercream de Merengue Suizo:
Esta variante se caracteriza por su textura sedosa y sabor menos dulce. Se prepara calentando claras de huevo y azúcar a baño maría hasta disolver el azúcar. Luego, la mezcla se bate hasta formar picos firmes y enfriar, momento en el cual se incorpora la mantequilla gradualmente hasta obtener una crema suave. Es ideal para acabados lisos y decoraciones elegantes.
Ventajas:
Desventajas:
3. Buttercream de Merengue Italiano:
Similar al suizo, pero en este caso se prepara un almíbar calentando azúcar y agua hasta alcanzar los 115°C. Este almíbar caliente se vierte lentamente sobre claras de huevo batidas, cocinándolas y formando un merengue firme. Una vez enfriado, se añade la mantequilla hasta lograr una crema homogénea. Es apreciado por su estabilidad y textura ligera.
Desventajas:
4. Buttercream Francés:
Este tipo se elabora batiendo yemas de huevo mientras se añade un almíbar caliente en forma de hilo fino. Una vez que la mezcla se enfría, se incorpora la mantequilla hasta obtener una crema suave y rica. Es conocido por su sabor decadente y textura cremosa.
Ventajas:
Desventajas:
5. Buttercream Alemán:
Conocido también como crema de mantequilla con natilla, se prepara cocinando una mezcla de leche y harina hasta formar una pasta espesa. Una vez enfriada, se bate con mantequilla y azúcar hasta obtener una crema suave. Tiene un sabor menos dulce y una textura ligera.
Ventajas:
Desventajas:
6. Buttercream Ruso:
Esta variante destaca por su simplicidad y excelente sabor. Se elabora mezclando partes iguales de mantequilla a temperatura ambiente y leche condensada fría. La mantequilla se bate hasta estar suave, luego se añade la leche condensada y se bate a velocidad baja hasta obtener una crema homogénea. Es ideal para decorar tortas y cupcakes.
Ventajas:
Desventajas:
Tener estos seis tipos de buttercream de referencia te ayudarán a decirte al momento de decorar cupcakes o cakes, toma en cuenta lo que deseas en el momento y las condiciones climáticas, asi como tambien el grado de dulzura o los ingredientes que tengas disponibles.